Einbrenn-ANLEITUNG
It's Time to Start Your Cooking Adventures
Jeder Stahl-Wok soll von seinem Meister individuell eingebrannt werden. Die dabei entstehende Non-Stick-Patina gibt dem Wok seine lotusartige Antihafteigenschaft. Dank speziell gewähltem Stahlblech mit höherer Rauheit ist die Patina-Haftung um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichen Woks. Somit können Sie bedenkenlos mit Metallkellen arbeiten, ganz ohne die Patina zu beschädigen.
Sie werden den Unterschied schätzen!
1 Reinigen
Waschen Sie die werkseitige Schutzschicht unter heißem Wasser mit Spülmittel und einem Schwamm oder Stahlwolle von innen und außen ab. Eventuelle Verschmutzungen oder kleinere Rostflecken lassen sich problemlos abschrubben. Dies sollte das erste und einzige Mal sein, dass Ihr Wok mit Spülmittel in Berührung kommt. Trocknen Sie den Wok gründlich ab.
2 Einbrennen
Vor dem Erhitzen schalten Sie den Dunstabzug ein, öffnen Sie ein Fenster und deaktivieren Sie eventuell Ihre Rauchmelder. (Beim Einbrennen wird es zu mäßiger Rauchbildung kommen.)
3 Einbrennen
Stellen Sie den Wok auf den Herd (max. Hitzestufe) und erhitzen Sie ihn bis er sich leicht bläulich verfärbt.
4 Einbrennen
Neigen Sie den Wok zu allen Seiten, sodass er überall die gleiche Verfärbung annimmt.
5 Einbrennen
Achten Sie auf eine gleichmäßige Verfärbung. (Sie können hitzebeständige Handschuhe verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.)
Einbrennen
(TIPP FÜR INDUKTIONSHERDE! ) Sollte Ihr Induktionskochfeld aufgrund von Überhitzung zeitlich nicht die volle Leistung bringen, wechseln Sie auf das nebenliegende Kochfeld und führen Sie so den Einbrennvorgang fort.
6 Patina bilden
Lassen Sie den Wok etwas abkühlen und geben Sie ca. 1 Teelöffel Leinsamen- oder Sonnenblumenöl in den Wok. Verreiben Sie es mit einem Papiertuch, bis Sie eine hauchdünne Ölschicht innen im Wok (beim ersten Mal auch außen) erhalten. (Sie können hitzebeständige Handschuhe oder eine Grillzange verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.)
7 Patina bilden
Stellen Sie den Wok auf den Herd (mittlere Stufe) und lassen Sie ihn für ca. 10 Minuten erhitzen. (Hierbei wird etwas Rauch entstehen, da das Öl verbrennt.) Sie können den Wok wieder zu allen Seiten neigen, um die Patina am gesamten Wok zu erzeugen.
8 Patina bilden
Wiederholen Sie die vorherigen zwei Schritte mindestens drei mal, bis sich eine dunkle Patina bildet. Danach ist Ihr Wok einsatzbereit. Keine Sorge falls Ihnen das Einbrennen nicht zu 100% gelungen ist und die Antihafteigenschaften am Anfang nicht ganz perfekt sein sollten. Die Non-Stick-Patina wird durch jeden Kochvorgang verbessert, sodass der Wok nach ein paar Gerichten den idealen Zustand erreicht. Achten Sie bitte darauf den Wok immer leicht eingeölt zu lagern um Rostbildung zu vermeiden.
